●今年も宜しくお願い致します

2025年も一週間ほど経っております。

ネット上ではありますが、こちらを見て下さっている皆さま、昨年は本当にありがとうございました。そして、今年もどうぞ宜しくお願い致します。

大晦日の夜と元旦を実家で過ごしまして、普段とは違う食事を頂いて、有り難いお正月でした。自分では作らない煮しめが美味しかったです。

しかし、これ以上居たら胃袋も身体もゆるんでしまう！と、二日の午後には工房兼自宅に戻って来ておりました。

戻ってすぐ、近所の山で採っておいた大量の柚子をひたすら洗って刻み、ストーブの上で煮詰めてジャムを作りました。

見た目があまり良く無いので、誰にも渡せないものですが。

その後は、漬物を漬けておりました。

昨年、近所の方に教えて頂いた縄文漬けという漬物。

洗った野菜に塩をまぶして、樽に仮漬けして水出しをする事2週間。

再度、野菜を取り出して、糠をまぶして樽に戻して本漬けして約1ヶ月から食べられるという糠漬けです。この漬物が乳酸菌いっぱいで美味しいのです。

もともと糠漬けが大好きなんですが、その縄文漬を頂いて食べたら、とっても美味しかったので、作り方をレクチャーして頂いたのです。

すでに昨年、5㌔の野菜を漬けているんですが、年末に沢山の野菜を頂いたので、慌てて漬物樽を買いにいき、6㌔の野菜を仮漬けしておりました。

丁度、2週間経ったので、お正月に本漬け作業を行ないました。

出来上がりまでは、まだ時間が有りますが、美味しい漬物が出来ると嬉しいですね。

台所が、すっかり漬物臭くなっておりまして、私自身もすっかり田舎のおばさんになってます。

インフルやコロナに風邪など、色々流行っておりますね。

以前、作家仲間さんから教えて頂いた鼻うがいで、ここ何年かは風邪も引かずに済んでおります。

寒い日々ですので、皆さまもどうぞ気をつけてお過ごし下さい。

鞄情報が全く無い内容で失礼しました。

ご近所から頂いた、ひのな、カブ、大根、白菜。綺麗に洗います。

天然塩をまぶしながら、樽に野菜を詰めていきます。最後に漬物石をのせます。

台所にデカい漬物樽が２つ。台所は、漬物の香りです。

余り見た目が良く無いんですが、多田錦という、種の無い珍しい柚子です。

酸味が控えめで、果汁だけでも飲めちゃう柚子です。

毎年、高枝切り鋏で、バケツ5杯分くらい採っては、ご近所にも配っております。